改性壳聚糖基涂层/包装复合材料，具有增强的抗菌、抗氧化和抗紫外线性能，用于新鲜食品保鲜
来源：原创 更新时间：2024-09-09 10:43:24 编辑：管理员 浏览：30
改性壳聚糖基涂层/包装复合材料，具有增强的抗菌、抗氧化和抗紫外线性能，用于新鲜食品保鲜
壳聚糖基生物质包装材料是一种有前景的食品保鲜材料，但其有限的溶解性、抗氧化能力、抗紫外线性和机械性能严重限制了其应用。本工作使用季铵盐和单宁酸（TA）改性的壳聚糖（QCS-TA）和氧化壳聚糖（OCS）开发了一种新型的壳聚糖基涂层/包装复合材料（QCTO）。季铵盐和TA的引入有效地提高了壳聚糖的水溶性和抗菌、抗氧化和抗紫外线性能。OCS和QCS-TA之间形成的席夫碱键，以及TA介导的多重相互作用，使制备的复合薄膜具有良好的力学性能（69.9 MPa抗拉强度）和对水（14.3 g·h-1·m-2）和氧气（3.5 g·mm·m-2·h-1）的阻气性能。同时，制备的QCTO复合材料具有优异的生物相容性和安全性，可作为草莓和香蕉的涂层以及蘑菇的包装膜。这些保存实验表明，制备的复合材料能够有效减少体重减轻，防止微生物生长，保持颜色，并显著延长新鲜产品的保质期（香蕉、草莓和蘑菇的保质期分别延长了6、5和6天）。因此，开发的QCTO涂层/包装膜在食品保鲜和包装领域显示出巨大的应用潜力。
文章链接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsami.4c10643